1.用料
2.黄豆洗净控水，
3.倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发
4.放入电炖锅
5.低温档隔水炖煮一夜
6.黄豆酥软，一捏即烂，出锅
7.控干水分
8.放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上
9.煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存
10.黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵
11.姜洗净，切末
12.放入发酵好的黄豆中
13.加入剁椒酱
14.加入盐
15.倒入煮黄豆的水
16.搅拌均匀
17.密封，放入冰箱冷藏一夜
18.次日盛出食用
黄豆发酵时间需随时间温度而调整。
盐的用量需根据剁椒酱咸度调整。
做好的豆豉放入冰箱冷藏保存，能存放较长时间。
